Cacao Sambirano
Le Sambirano, cœur du cacao de Madagascar
Aujourd’hui, le Sambirano s’impose comme l’un des grands territoires du cacao malgache.
Située au nord-ouest de Madagascar, cette vallée est devenue une référence pour les fèves de qualité, grâce à son histoire agricole, à son climat favorable et au savoir-faire des producteurs qui y travaillent depuis plusieurs générations.
Un terroir à l’identité singulière
Le Sambirano doit sa force à un équilibre naturel rare : des sols riches, une humidité maîtrisée, une végétation dense et une vallée nourrie par la rivière qui porte son nom.
Ce terroir donne au cacao une identité particulière, profondément liée à son environnement, à la lumière, aux pluies, aux reliefs et au rythme vivant de la terre.
Des fèves reconnues pour leur richesse aromatique
Les fèves du Sambirano sont appréciées pour leur richesse, leur finesse et leur expression aromatique unique.
Elles offrent des profils souvent fruités, équilibrés et profonds, qui font du cacao de cette région une origine recherchée par les chocolatiers et les acheteurs sensibles à la qualité, à la traçabilité et à l’authenticité.
Deux profils, une même rigueur
SAMBIRANO ORIGINE
Fermentation : ≤ 96h
Grainage : ≤ 105 fèves
Fèves violettes : ≤ 18 %
Fèves ardoisées : ≤ 6 %
Humidité : < 7 %
SAMBIRANO PREMIUM
Fermentation : 144h
Grainage : ≤ 95 fèves
Fèves violettes : ≤ 2 %
Fèves ardoisées : ≤ 2 %
Humidité : < 7 %
Lots BIO disponibles — Certification ECOCERT n° MG-BIO-154.450-0000068.2025.001
